廖老師專欄-茶葉產地國家的差別

天地人的法則

         任何生物都是按照天地運行的法則而行,植物的生長也不例外。茶葉屬於亞熱帶的植物,但是其適合的生長條件必須日照充足、雨水豐沛,最好還能常常起霧,因此在台灣中海拔的山區就非常適合種茶。

         不過現在全球暖化,有許多種茶的地貌條件都一直在改變,例如鹿谷的凍頂山跟二三十年前就差很多,從前容易起霧的狀況現在已經不多了,因此現在凍頂山種茶的人已經少很多,茶農紛紛往海拔高一點的杉林溪去種,另外台灣越往南緯度越低,因此即使南部在高山上種的茶品質也不若中部那麼好,反而暖化效應讓往北的高山茶越來越多佳茗出現。

         就土地條件來說,適合茶樹生長的土壤PH值在4.5-5.5之間,屬於弱酸性的土壤,排水性要佳。如果有腐植土或礦物質土的砂土或砂質黏土就更好了,降雨量對於土地影響也很大,這幾年每次缺水茶樹枯死的狀況也所在多有。

         人的影響則分為茶農與製茶師,茶農在種植照顧端影響茶葉品質,製茶師則像廚師,有好的食材更需要好的廚藝來增加美味,因此優秀的製茶師往往身價不凡,大家爭相邀請。

 

 

不同產地的特色

    不同國家或產地,主要是因為天地人條件的不同,適合種植的茶樹品種不同,能夠產出的特色茶自然大大不同,例如印度出產的以紅茶為主,福建就是烏龍茶,雲南則是普洱茶,台灣則因為農業技術高超,無論烏龍茶或是紅茶都有很優秀的佳作,

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