廖老師專欄-手採茶跟機剪茶的區別

手採茶跟機剪茶的差別

    台灣的茶產業自從農委會推動精緻化與比賽制度後,大幅提升茶葉品質與價格,也讓台灣的製茶技術不斷精進,漸漸在國際上取得重要的地位,努力的收穫有目共睹,也把這樣的技術帶進大陸與東南亞,對產業的貢獻非常大。

    另外一方面,由於台灣天氣炎熱,飲料市場不比茶葉市場小,現在每年產值已經到達1000億台幣之多,而飲料用茶因為原料價格便宜,用手工採茶不划算,因此台灣也有機器採茶,特別是在松柏嶺的四季春,這個大宗用在飲料的茶種,就是用二人採收機來進行機剪,大幅提高大面積的採收效率,節省人工。

    手工採茶到底跟機器有甚麼區別?除了採收速度不一樣之外,對茶葉品質的影響很大嗎?答案當然是肯定的,手工採茶可以採收製茶師傅需要最完整的一心二葉或是一心三葉完整及適當成熟的葉子,經過精緻後,得到的茶葉品質自然很高,機器剪茶因為是平均的在茶叢上用剃頭的方式將一定長度的茶葉全部剪下,茶葉自然會有長有短,也會有很多葉片被剪破,甚至也剪到一些老葉,如此當然一定程度影響到製茶時候的風味,因此價格差異很大。所以有價值的茶葉都會進行手工採收,而飲料業使用的大量茶葉則進行機器採收。

 

手工採收在手指套上刀片加快採收速度

圖片來源﹕https://reurl.cc/gaXrlR

 

機器採收二人一組機器切割採受進袋子裡

圖片來源﹕https://reurl.cc/K312Rn

 

 

左邊手採茶的茶乾跟葉底非常完整

右邊機剪茶的茶乾跟葉底明顯切割破碎

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