廖老師專欄-雞精、滴雞精、濃縮粉狀滴雞精差別與製程，濃縮的滴雞精應該何時喝、有哪些功效和營養成分呢?

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 雞精是家喻戶曉的珍貴營養品，近年市場上也出現了各式各樣的滴雞精，包括滴雞精、素滴雞精、粉狀滴雞精等，究竟這些滴雞精差別是什麼？與傳統的雞精口感差別又為何？本文由廖老師為各位一一解析：

雞精、滴雞精、濃縮粉狀滴雞精差別與營養成分

雞肉是非常方便料理的食材，本身又含有23%完全蛋白質，可提供人體所需的全部胺基酸種類，不論是雞湯雞精、滴雞精、敖雞精、粉狀滴雞精....等，基本上來說都是蛋白質氨基酸的補充品，其差別在於製作方式不同，因此喝起來的口感上也有很大的差異。

液體雞精和雞肉、雞蛋及雞湯的蛋白質在人體均以相同方式被人體吸收和利用，但他們在人體的消化程序不同。健康的消化系統可輕易地將蛋白質分解至身體可吸收的大小，而液體雞精的高壓高溫製作過程取代了人體內消化蛋白質酵素的消化工作，對於此類酵素分泌異常的病人或可減輕其消化系統的負擔。

雞精的製程：熬煮

雞精需經過鍋中熬煮、脫油、濃縮、過濾這些過程，甚至還會添加焦糖素，使雞精變成深色濃稠狀，感覺像是濃縮幾倍的樣子，不過因為這些製程和添加物，其實風味接受度正在下降中。

滴雞精的製程：慢火燉滴

滴雞精則是用鍋爐或是甕窯中高溫「慢火燉滴」，過程中並不會加水，滴出來的就是純粹基的精華，再經過濾油程序，因此滴雞精熱量更低，零膽固醇，不會造成身體負擔。

粉狀滴雞精的製程：-50°C凍粉萃取技術

濃縮粉狀的滴雞精可以說是科技的創舉，透過低溫造粉技術，不但完整保留雞精營養成分與原來雞湯精華的風味，去除油脂和膽固醇，還能保存更久，重量輕便於攜帶，好處多到說不完，而且液體滴雞精仍需要高溫殺菌，而粉狀滴雞精(滴雞精粉)是超低溫濃縮凍乾，風味更勝一籌。絕對是雞精市場新寵，將會帶動新風潮。

雞精、滴雞精、粉狀滴雞精口感差別

粉狀滴雞精與雞精口感差別，一喝就可以辨識。雞精的腥味較重，油脂豐富，也是許多人畏懼的。滴雞精口感像是剛熬煮的雞湯，雖然較無腥味，但是富含雞肉本身的油脂；而粉狀滴雞精(滴雞精粉)是滴雞精的升級版，去除了雞湯的油脂，卻多了營養和雞肉甘甜味，因此市售滴雞精和粉狀滴雞精口感是大眾普遍可以接受，也願意長期做為健康補品。

雞精，滴雞精，粉狀滴雞精適合誰喝?

日常喝滴雞精能達到滋補身體、保持健康的功效，一般滴雞精適合正在發育中的青少年、外食族、上班族、隨時隨地補充所需營養，懷孕前後的女性(孕婦/坐月子/哺乳婦女)、熟齡族、銀髮族養生，以及體質虛弱、術後病人補充營養。

滴雞精雖然市營養品，但仍有部分族群不建議天天喝，包含慢性腎臟病患者、高血壓患者、痛風患者、罕見疾病「楓糖尿症患者」與兩歲以下嬰幼兒不建議食用。

滴雞精市一種方便人們補充多種營養素，飲用起來又不會感到過於負擔的食品，若您也需要補充多種營養，不妨可參考廖媽媽粉狀滴雞精，不僅味道相對順口無腥味，請營養豐富，是您補充養分的好選擇!

雞精、滴雞精、粉狀滴雞精什麼時候喝最好?

粉狀滴雞精(滴雞精粉)分子小、營養高，建議空腹喝吸收效果最好，像是每天早餐前沖泡一杯，讓你元氣滿滿。

每天下午喝則是可以恢復體力，但是要注意滴精有補充元氣效果，盡量避免晚上飲用，以免影響睡眠。

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