廖老師專欄-滴雞精營養補充法-居家料理篇

 麻油雞是台灣居家非常普遍的料理，不過各家的煮法與配方也都稍有不同。

不管如何選料與烹調，手法各有所長與特色﹔重點不外是麻油、土雞與酒有多好。

滴雞精加入麻油雞滋味更好

今天我們要跟大家分享的是，加入元園廖媽媽的滴雞精(老茶、雙效)都會更不一樣，特別是如果你手邊沒有太多配料可以加，這個時候我們的滴雞精可是能發揮非常大的效用喔，廖媽媽在滴雞精裡面加入不同茶款以及枸杞，不但可以有茶香去油膩的美好，高含量的兒茶素更是對健康幫助很大的元素，讓麻油雞吃起來一點都不上火，而且清爽無比﹕還有喔，您一點也不需要加調味料了，充滿茶香的雞湯，您一定要試試。

廖媽媽滴雞精麻油雞食譜

材料﹕麻油一杯、土雞半隻、薑一塊、紅棗6顆、玉米1條、好的米酒半瓶、廖媽媽滴雞精2包

作法﹕

1.土雞切塊備用、薑拍碎或切片備用、玉米切塊備用

2.熱鍋後直接將土雞入鍋煸至外表赤熟(土雞油夠多先不用加油)

3.加入所有材料及水，燒開後轉小火煮40分鐘即可

4.如果是自己養的土雞，肉質較硬，可煮至1.5小時